当店の豚しゃぶに使用している豚肉は「やまと豚」にこだわって使用しています。
肉質はきめ細かく、柔らかく、赤身はクセがなく上品な旨みがあります。
脂肪はあっさりしていて甘く、風味がよいのが特徴です。

生蕎麦は豚しゃぶでお召し上がりの後、最後にお客様自身でお鍋に入れて仕上げていただきます。
そのため、麺の細さにこだわっています。
もちもちとした食感、信州産そば粉を使っていて風味があるのが特徴です。

国産の鰹を中心とした混合出汁を使っています。
豚肉の甘み・旨味を引き立てる、主張しすぎない上品な蕎麦つゆです。